São Tomé et Príncipe est un archipel né du voyage, des routes maritimes et des rencontres humaines. Ici, l’histoire a tissé une mosaïque identitaire singulière : Européens arrivés dès les découvertes portugaises, peuples d’Afrique centrale, populations venues d’Angola, du Cap-Vert, du Brésil… Tous ont contribué à modeler une société profondément métissée.

Les îles étaient inhabitées lorsque les Portugais sont arrivés vers 1470. Toute la population actuelle descend de migrations et de processus historiques ultérieurs.

Le mélange entre les influences africaines, portugaises et locales a donné naissance à un pays petit, mais culturellement vibrant, où la musique, la gastronomie et la langue créent une identité unique dans le Golfe de Guinée.

Les croyances de São Tomé-et-Principe forment un ensemble riche de traditions religieuses, spirituelles et culturelles qui reflètent des influences africaines, européennes (surtout portugaises) et afro-brésiliennes.

La plupart des restaurants de São Tomé sont concentrés dans le district d'Água-Grande. 

Une grande partie des repas est confectionnée à base de poisson, puisque nous sommes un pays entouré par la mer, avec une côte riche par la quantité et la qualité de poisson existant.

Découvrez l'histoire du cacao et du café

Les roças font partie intégrante de l'histoire de São Tomé depuis plus de 150 ans. Le café a été introduit dans les îles en 1787, avec la colonisation des îles de São Tomé-et-Principe.

L'époque coloniale, du XIIIe au XIXe siècle, a permis l'entrée de plusieurs peuples qui ont apporté leur culture et leurs habitudes alimentaires provenant de différentes zones. 

Découvrez également le calúlú, véritable symbole culinaire, qui mélange végétaux, poisson et épices dans un bouillon parfumé.

L'île de São Tomé a été découverte le 21 décembre 1470, par João de Santarém, le jour de la Saint-Thomas ; 27 jours plus tard, le 17 janvier 1471, le jour de la Saint-Antoine, Pêro Escobar arrive sur l'île de Principe.

Plongez dans un voyage fascinant depuis la Découverte et les premiers colons (XVe siècle), en passant par la transformation profonde de l'ère des plantations et de l'esclavage, jusqu'au courageux Chemin vers l'indépendance. 

Explorez comment les roças ont façonné l'identité de ces îles, conservant jusqu'à aujourd'hui les vestiges d'un passé colonial aussi riche que mystérieux.