Gastronomia
São Tomé e Príncipe: uma fusão de sabores
Existem deliciosos sabores a descobrir neste pequeno paraíso, a banana, a fruta- pão, o peixe, o búzio, o calúlú, os mariscos fazem parte deste cardápio magnífico.
Em S.Tomé e Príncipe o tipo de gastronomia é influenciado não só pela história do passado (descobrimento, povoação e colonização), mas também pela própria localização geográfica do país e tipo de clima existente.
História do Cacau
As roças são parte integrante da história de São Tomé há mais de 150 anos. Recentemente, o romance «Equador», do escritor português Miguel Sousa Tavares, trouxe-as para a ordem do dia, ainda que a muitas delas se encontrem inactivas. Em 1819, os portugueses trouxeram a planta original do cacau da Bahia para São Tomé. O cacau deu-se tão bem nestas ilhas que, no final do século XIX, São Tomé e Príncipe passou a ser o maior produtor mundial de cacau. No auge do ciclo, havia mais de 70 roças em laboração contínua, empregando milhares de trabalhadores-escravos.
História do café
Café Intenso com sabores Cítricos e aromas Florais
O café de São Tomé e Príncipe é uma das bebidas mais sensacionais que desperta a quem consome. O café foi introduzido nas ilhas em 1787, com a colonização das ilhas de São Tomé e Príncipe, numa altura em que não viviam nas ilhas mais do que 7054 nativos crioulos. Introduziu-se o café a partir do Brasil (foram introduzidas duas espécies: o arábica, cultivado nas regiões de média altitude, e o Libéria, cultivado na metade sul da ilha e noutras manchas para leste. Atualmente a sociedade francesa Malongo em parceria com os pequenos agricultores da região de Monte Café, abriram uma nova era para a cultura de café para produção e exportação do café, a sociedade promoveu com sucesso toneladas do produto no mercado francês.
O café santomense é considerado um dos melhores cafés do mundo, com sabor e aromas intenso, acredite vale a pena provar. Se você procura um óptimo café e ainda aprender sobre ele, aposte em são Tomé e Príncipe.
GASTRONOMIA
Gastronomia de São Tomé e Príncipe
A época colonial, no séc. XIII a XIX permitiu a entrada de vários povos que trouxeram a sua cultura e os seus hábitos alimentares provenientes de zonas diferentes.
As características climáticas permitiram o desenvolvimento de várias espécies de vegetais que se reflectem grandemente na cozinha são-tomense. Assim os tipos de pratos típicos existentes são: Ijogó, BláBlá, Izaquente, Calúlú, Kisaca, Feijão a moda da terra, Soô de matabala, Fruta-pão com peixe salgado, Pirão de farinha de mandioca, Polvo, Omelete a moda da terra, pastéis de matabala, Molho Fogo, Azagoa, Mbelela, Fungi Maguita, Lússua entre outros.
Atualmente a forma de cozinhar tornou-se muito mais prática e devido à falta de tempo que há nos nossos dias, e infelizmente, também, devido aos fracos recursos económicos por parte da população.
Pratos Típicos de São Tomé
- Ijogó
- BláBlá
- Izaquente
- Calúlú
- Kisacá
- Feijão à moda da Terra
- Soó de matabala
- Fruta-pão com peixe salgado
- Pirão da farinha de mandioca
- Polvo
- Omelete à moda da terra
- Pastéis de matabala
Pratos Típicos do Príncipe
- Molho no Fogo
- Azagoa
- Ufundi Maquita
- Obobô
- Bobofito
- Nhame frito
- Moqueca
Prato em destaque
CALÚLÚ
Um prato típico de São Tomé e Príncipe
Em São Tomé e Príncipe o calúlú é um prato normalmente saboreado em família, sendo também usado em festas religiosas, nas quais é freqüentemente distribuído junto às igrejas, em casamentos e cerimônias fúnebres. Localmente considerado uma iguaria rica, também é adequada para ser oferecida a um estrangeiro quando visita o país. Calúlú é um prato típico que Pode ser confeccionado com peixe fumado como andala, voador, atum, ful-ful, ou carne fumada ou galinha, de suíno, chispe, cabeça, ou de bovino, incluindo mocotó; mas também se usa o camarão do rio e o búzio do mar fumado, no Calulu vão também várias folhas e ervas regionais, a aparência é de uma sopa mais consistente.
Hoje é consumido em todo o País, com grande predominância para os distritos de São Tomé e é utilizado principalmente em famílias de fracos recursos, Enquanto que no Príncipe este prato é pouco utilizado. O calúlú é acompanhado com: ngú de banana, que são massa de banana prata ou banana pão “moída”, arroz, fuba e farinha de mandioca.
RESTAURANTES
Restaurantes em São Tomé e Princípe
Os restaurantes em São Tomé estão concentrados a maioria no distrito de Àgua-Grande, as grandes quantidades de refeições são confeccionados a base de peixe sendo que somos um país rodeado pelo mar, com uma costa rica pela quantidade e a qualidade de peixe existente.
No restaurante Cacau que todas as quintas feiras realizam noites tradicionais gastronómicas com músicas e dança onde apresentam um leque dos pratos típicos das ilhas. Existe também o workshop gastronómico que se realiza na famosa Roça São João em angolares, com certeza desfrutarás de uma explosão de sabores.
No âmbito da revisão intermédia do Plano Estratégico e de Marketing do Turismo de São Tomé e Príncipe , solicitamos os contributos e sugestões de todos os interessados no desenvolvimento sustentado do turismo do país.
As propostas poderão ser enviadas até ao dia 12 de maio próximo, para Tânia Bruzaca: pemtstp@gmail.com